Pagina di Dottoressa Simona Lauri

SIMONA LAURI
Panificazione: assistenza tecnica, consulenza, corsi, perizie e formazione pratico – teorica
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http://simona-panificazione.blogspot.com
Telefono Tel e fax +39 0332 – 228642
Email slauri@slauri.it
Nazionalità
Italiana
Data di nascita 02/06/67
luogo di nascita MILANO
Stato civile
Coniugata

Esperienza lavorativa

• Date (da – a)
• Nome e indirizzo del datore di lavoro
Febbraio 2006 CENTRO DI FORMAZIONE PROFESSIONALE ALBERGHIERO ARL PONTE DI LEGNO (BS)
Corso “Pane: bellezza ed alimento”
2003 – 2005 IAL LOMBARDIA ENTE PER LA FORMAZ. PROFESS.
Via K. Marx 1 Saronno (VA)
Insegnante pratica di laboratorio di panificazione e pasticceria.

Ottobre 2004 ALMA
Reggia di Colorno COLORNO (PR)
Corso d’Eccellenza “Panificazione”
2000 – 2003 C.F.P. REGIONE LOMBARDIA – prov. BG
via Gleno 2 24100 BERGAMO
Insegnante pratica di laboratorio di panificazione (pani nazionali, panificazione speciale, pani internazionali, lavori artistici)
1992 – 2002 C.F.P. REGIONE LOMBARDIA – prov. VA
p.za Giovine Italia 6/a 21100 VARESE
Insegnante teoria e pratica laboratorio di panificazione.
1996 – 1998 IAL. CISL.
Via K. Marx 1 Saronno (VA)
In qualità di esperta del settore nei corsi “Panificatori”.

Novembre 1998 ISTITUTO REGIONALE TOSCANO PER LA
FORMAZIONE NELLA RISTORAZIONE E NEL TURISMO
in collaborazione con la FEDERAZIONE PROVINCIALE
di PISTOIA
In qualità di esperta del settore e come insegnante teorico – pratica nel corso “Panificatore”.

Novembre 1998 IAL. CISL.
Via K. Marx 1 Saronno (VA)
In qualità di esperta nel Corso F.S.E. “Aggiornamento delle tecniche della panificazione”.

Marzo 1997 ISTITUTO REGIONALE FORMAZIONE
PROFESSIONALE di TRIESTE
In qualità di esperta del settore nel corso “Tecnologie di produzione di pane e di prodotti da forno lievitati”.

1997 ISTITUTO PROFESSIONALE PER IL COMMERCIO, IL TURISMO ED I SERVIZI di FAENZA
In qualità di esperta del settore nel corso “Prodotti di pasticceria da forno”.

1997 CONFESERCENTI di FERRARA
In qualità di esperta del settore nel corso “Nuove tecniche di panificazione”.

Marzo 1996 C.F.P. E.F.A. Cividale del Friuli (UD)
Insegnante teoria professionale nel corso panettieri – pasticceri e
codocente pratico nel corso di aggiornamento “Paste lievitate e pani speciali”.

1996 C.A.P.A.C. Politecnico del Commercio MILANO
In qualità di esperta esterna del settore per seminario pratico nel corso panificatori.

Novembre 1996 I.R.F.A. Confartigianato di RIMINI
In qualità di esperta del settore nel corso “Tecniche di panificazione”.

Tipo di azienda o settore

Tipo di impiego
Principali mansioni e responsabilità

Istruzione e Formazione
Data 1992
Nome e tipo di istituto di istruzione o formazione UNIVERSITA’ DEGLI STUDI DI MILANO FAC. AGRARIA
Principali materie / abilità professionali oggetto dello studio Chimica organica ed inorganica, biochimica, fisiologia della nutrizione, microbiologia, microbiologia industriale, tecnologie alimentari, tecnologie di processi alimentari.
Qualifica conseguita Laurea in Scienze delle Preparazioni Alimentari.
Iscrizione Albo Tecnologi Alimentari Regione Lombardia e Liguria con il n.1.

Capacità e competenze personali
Prima Lingua italiano
Altre Lingue
Inglese
Capacità di lettura Buono
Capacità di scrittura Buono
Capacità di espressione orale Buono

Capacità e competenze relazionali
Febbraio 2001 UNIVERSITA’ DEGLI STUDI DI TORINO Fac. AGRARIA
DIPLOMA UNIVERSITARIO TECNOLOGIE ALIMEN.
Or. RISTORAZIONE
Docente nel seminario Tecnologia di Panificazione nell’ambito del corso Processi delle Tecnologie Alimentari.

Novembre 1999 UNIVERSITA’ DEGLI STUDI DI TORINO Fac. AGRARIA
DIPLOMA UNIVERSITARIO IN TECNOL. ALIMENT.
Orientamento RISTORAZIONE
Docente del corso di “Microbiologia degli alimenti”.

Capacità e competenze organizzative
Organizzazione corsi, forum, meeting teorico – pratici sulla panificazione:
Maggio 2006 Forum “Pane e formaggio: connubio italo – svizzero” sede Centro Svizzero - MILANO -

Novembre 2006 Convegno “Gli obbiettivi delle scuole di arte panaria e pasticceria nel prossimo triennio” sede CFP – VARESE –

Novembre 2006 Corso “La forza di una madre”

Aprile 2007 Corso “Uso e corretta preparazione della biga nella tecnologia di panificazione”


Capacità e competenze tecniche
Perizie tecnico-legali nel settore della panificazione.
Realizzazione pratica dei maggiori pani nazionali, internazionali, prodotti da forno dolci e salati, buffet.
Corsi e Consulenze tecniche pratico – teoriche direttamente c/o aziende, associazioni, privati e scuole.

Capacità e competenze artistiche
Realizzazione pratica di composizioni artistiche a soggetti vari con differenti tipologie di pasta di pane, pasta zuccherata ecc.

Altre capacità e competenze
Gennaio 2007 Collaboratore sito www.chefdicucina.com
Gennaio 2006 Responsabile “Pagina Tecnica della Panificazione” sul
settimanale ARTE BIANCA della Federazione Italiana Panificatori Pasticceri ed Affini (FIPPA)
Gennaio 2005 Collaboratore sito www.nistriandrea.it
Collaboratore e consulente sito www.fippa.it e
www.fornaioamico.it

Marzo 2003 Tecnologa Alimentare della FIPPA e consulente on –line GRUPPO GIOVANI PANIFICATORI - FEDERAZIONE ITALIANA PANIFICATORI (FIPPA) -
Via Alessandria 159/D 00198 ROMA
Responsabile della rubrica “Fornaio on line” sul settimanale ARTE BIANCA della Federazione Italiana Panificatori Pasticceri ed Affini (FIPPA).

Settembre 2003 Consulente sito www.pizzalinks.it




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In fede